Bourguignon : composer un duo de vins sans dépasser son budget
Le bon réflexe pour un bourguignon tient en deux bouteilles, parfois en une seule : un vin sain pour la cocotte, un vin plus précis pour la table. La sauce réduit longtemps, se charge de sucs, de lardons et de champignons ; le vin de cuisson doit donc garder du fruit et de la fraîcheur. Pour répondre à « bourguignon quel vin », oubliez les étiquettes prestigieuses versées machinalement dans le faitout. Un rouge trop Lire la suite





























